ワインの楽しさを共有したい
東京都世田谷区の尾山台にある小さなワイン専門店です
自分らしく自然体でワインを楽しんでほしい
体験共有
【自分の美味しいを知る】
大自然の恵みをそのまま味わいたい。天然の香りとは？本物の味は？ 知識よりも、実際に飲んでみて、自分の舌で「自分の好き」を見極めたいね。実際に飲んだワインの印象は人ごとに少しずつ異なります。
店先の角打ちで試飲しながら「酸は少し控えめが好き」「果実味があり熟成感たタンニンがしっかりしたが好み」「土っぽい感じが好き」など、香りや味の感じ方を店主と共有しながら「本当の自分の好き」なワイン選びを楽しんでもらえると幸いです。
ナチュラルワインに夢中
なぜ、ナチャラルワイン？
小さな農家が作る
自然の質感を味わう
そもそも、自然はとてもシンプルなもの。ワインもシンプルなもの。自然の環境で育ったぶどう手で摘んで、そのまま搾って何も加えず、発酵熟成させたワインを楽しみたい。
北野商店で扱うワインは基本マイクロワイナリー（家族経営規模の小さな農家さん）のもの。その土地に根ざしたぶどうを大切に育てて、作り手の思いが込められた個性豊かなワインを共有したい。そんな思いで選んだワインのみをご案内しています。
当店で扱うワインはすべて、ぶどうは農薬や化学肥料をつかわずオーガニック栽培もので、製造地域由来（収穫したブドウ）の果皮についている天然酵母だけで発酵させて作ったワインだけ。
酸化防止剤など工業的な添加物を使わない、亜硫酸塩も亜硫酸を最大６０mg / Lまでのナチュラルワインだからこそ、天然の酸味、豊かな果実味、自然の菌（微生物）が活きている天然のままの香りや味わいをお伝えできればと思っています。
ナチュラルワインを楽しむ
日本人の味覚感性に寄り添うペアリング
日本人の味覚に寄り添ったナチュラルワインの楽しみ方があると思う。ナチュラルワインは、ぶどう本来の生命をできる限り人間が介在せず、そのままでボトルに詰めたもの。造り手は、ぶどうの素材そのものの香りや味わいを大切にする。日本の食文化も素材の味わいを大切する。日本人だからこそできるワインの楽しみ方、料理とのペアリングがあると思う。引き算の美学。そんな視点でナチュラルワインの新しい楽しみ方にアプローチしてみたいと思っている。
日本の発酵文化とワインの相性
ぶどうを発酵させたワインと、麹、味噌、醤油を始め日本人独特の発酵食文化の組み合わせ。発酵 X 発酵のペアリングに可能性を感じている。日本人だからこそ、幸せ！と感じる美味しさがあり、一歩進んだフードペアリングの可能性も探りながら、提案していきたい。言い換えると、日本人的で民主的な「贅沢」を模索したい。
デモクラティックラグジュアリー。日本人でよかったぁ！と思えるナチュラルワインと食の組み合わせを追いかけたいよね