コンセプト

北野商店について

東京都世田谷区の尾山台にある小さなワイン専門店です。
ヨーロッパのナチュラルワインを中心。オレンジワインや東欧のワインも数多く取扱っています

ナチュラルワインの楽しさを共有したい

体験共有

【美味しい感覚を知る】 

大自然の恵みをそのまま味わいたい。天然の香りとは?本物の味は? 実際に飲んでみて、自分の舌で上質なワインを見極める楽しみ。実際に飲んだワインの印象は人ごとに少しずつ異なります。実際に店で同じワインを試飲してもらい、そのワインの印象を共有することで、案内するワインは少しずつお客様の好みに近づいていくと思っています。「酸はもう少し控えめが好き」「果実味がもう少し濃いのが好み」「土っぽい感じが好き」など、その場で香りや味わいの感じ方を共有しながら、ナチュラルワイン選びを楽しんでもらえると幸いです。

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ナチャラルワイン

自然の質感を
そのまま味わう

そもそも、自然はとてもシンプルなもの。ワインもシンプルなもの。

近代になって、(ワインに限らないが)自然の営みに人間が介在するようになって、いろいろなものを添加した生産をはじめた。自然の環境で育った葡萄の果汁を搾り、発酵熟成させ飲むというシンプルなものを複雑にしている。生きた土地に根ざした葡萄をそのまま生きている状況で飲みたい。

本来、自然の中で育った葡萄を手で摘んで木の大きな桶に入れ足で踏んで潰しただけで出来る化学不要な自然の産物がワインです。

農薬や添加物など人間の手ができるだけ介在しないナチュラル。天然の酸味、豊かな果実味、自然のワイルドな香りも入り混じる自然のそのままの味わいが好きになりました。

自然派ワイン

スローラグジュアリー

日本人の味覚感性とペアリング

ナチュラルワイン

日本人の味覚に寄り添ったナチュラルワインの楽しみ方があると思う。ナチュラルワインは、ぶどう本来の生命をできる限り人間が介在せず、そのままでボトルに詰めたもの。造り手は、ぶどうの素材そのものの香りや味わいを大切にする。日本の食文化も素材の味わいを大切する。日本人だからこそできるワインの楽しみ方、料理とのペアリングがあると思う。そんな視点でナチュラルワインの新しい楽しみ方にアプローチしてみたい。

日本の発酵文化とワインの相性

ぶどうを発酵させたワインと、麹、味噌、醤油を始め日本人独特の発酵食文化の組み合わせ。発酵 X 発酵のペアリングに可能性を感じている。日本人だからこそ、幸せ!と感じる美味しさがあり、一歩進んだフードペアリングの可能性も探りながら、提案していきたい。