サペラヴィ 2017 Doremi

ギョルギ、マムカ とガブリエルの、3人の友人たちによって2013年に設立されたワイナリー。

有機栽培でブドウを育てジョージアの伝統にならって、工業酵母、化学物質、添加物は、栽培工程でもワイン製造工程でも不使用で最高級のナチュラルワインを作っています。

ワインはすべて手作りのクヴェヴリで作られます。軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。野生酵母のみで、添加物不使用です。発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。

この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。 12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。

静かな人柄でありながら、力強い彼らの意志が、ワインに現れています。

¥3,850 (税込)

在庫あり

Wine Note

商品名Saperavi 2017 / サペラヴィ 2017
生産者DOREMI WINE
原産国Georgia (ジョージア)
産地Kartli
使用品種Saperavi (サペラヴィ) 100%
ヴィンテージ 2017
タイプ 赤
アルコール度数 13%
生産本数 4000

ショッピングガイド

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ワインは生鮮品なので、当店は仕入れの段階から徹底した温度管理を実施し鮮度品質を維持しています。そのため、温度により品質劣化を防ぐために 基本的にクール便(冷蔵)を基本としてお届けします。

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ナチュラルワインの中には「酒石」や「澱(オリ)」は健康に影響する心配はございます。よりおいしくお飲みいただくためには、しばらくビンを静置して底に沈めたあと、静かにグラスにそそぐか、ワインを別の容器に移し替えてからお楽しみください。無農薬・有機栽培で造られた酸化防止剤を入れないワイン等の場合、酸欠状態になりやすくその状態になったことで発生する硫化水素によるものです。 ゆで卵の黄身や硫黄、または豆のような感じの臭いですが、還元臭は、酸欠の状態がなくなると(時間経過すると)減少していきます。